طرز تهیه مرغ شکم پر در تنور گازی خانگی

اگر به دنبال یک غذای مجلسی، خوش‌عطر و خوش‌طعم هستید، مرغ توپر یکی از بهترین انتخاب‌هاست. پخت این غذا در تنور گازی خانگی باعث می‌شود حرارت به‌صورت یکنواخت به تمام قسمت‌های مرغ برسد و نتیجه، مرغی آبدار با پوستی برشته و طلایی باشد.

مواد لازم

• یک عدد مرغ کامل (حدود ۱.۵ تا ۲ کیلوگرم)

• ۲ عدد پیاز متوسط

• ۲ عدد هویج

• ۲ عدد سیب‌زمینی

• ۱ عدد فلفل دلمه‌ای (اختیاری)

• ۴ حبه سیر

• ۲ قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون

• ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو

• ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده

• ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا

• ۱ قاشق چای‌خوری آویشن

• نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه

• نمک به میزان لازم

آماده کردن مرغ

ابتدا مرغ را کاملاً شسته و با دستمال خشک کنید. در یک کاسه، کره یا روغن زیتون، زعفران، آبلیمو، نمک، فلفل، پاپریکا و آویشن را با هم مخلوط کنید و تمام سطح مرغ، حتی زیر پوست سینه، به این مواد آغشته کنید.

برای طعم بهتر، مرغ را حداقل ۲ تا ۴ ساعت و در صورت امکان یک شب در یخچال استراحت دهید.

پر کردن داخل مرغ

پیازها را به چهار قسمت تقسیم کنید. هویج، سیر و در صورت تمایل فلفل دلمه‌ای را خرد کنید و داخل شکم مرغ قرار دهید. این مواد هنگام پخت، عطر و رطوبت فوق‌العاده‌ای به گوشت مرغ می‌دهند.

آماده کردن تنور گازی خانگی

تنور را حدود ۱۵ دقیقه قبل از شروع پخت روی دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید تا حرارت داخل آن یکنواخت شود.

مرغ را داخل سینی یا ظرف مناسب قرار دهید و سیب‌زمینی و هویج را اطراف آن بچینید. در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی آب یا آب مرغ در کف ظرف بریزید تا گوشت لطیف‌تر باقی بماند.

زمان پخت

مرغ را به مدت ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه داخل تنور گازی بپزید. مدت زمان دقیق به وزن مرغ و قدرت تنور بستگی دارد.

در نیمه پخت، مقداری از آب و روغن جمع‌شده در کف ظرف را با قاشق روی مرغ بریزید تا پوست آن براق‌تر و گوشت آن آبدارتر شود.

اگر در ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پایانی دمای تنور را کمی افزایش دهید، پوست مرغ کاملاً طلایی و برشته خواهد شد.

از کجا بفهمیم مرغ کاملاً پخته است؟

• گوشت به‌راحتی از استخوان جدا شود.

• آب خارج‌شده از ران مرغ شفاف باشد.

• دمای داخلی گوشت به حدود ۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد.

مزایای پخت مرغ در تنور گازی خانگی

• پخت یکنواخت و مغزپخت شدن کامل مرغ

• حفظ رطوبت و آبدار ماندن گوشت

• ایجاد پوستی طلایی، ترد و اشتهابرانگیز

• مصرف بهینه گاز نسبت به بسیاری از روش‌های سنتی

• امکان پخت هم‌زمان مرغ و سبزیجات

جمع‌بندی

اگر از یک تنور گازی خانگی باکیفیت استفاده کنید، تهیه مرغ توپر بسیار ساده‌تر خواهد بود و نتیجه نهایی از نظر طعم، عطر و ظاهر کاملاً شبیه غذاهای رستورانی می‌شود. با رعایت چند نکته ساده مانند مزه‌دار کردن مرغ، پیش‌گرم کردن تنور و تنظیم صحیح دما، می‌توانید هر بار یک مرغ توپر خوشمزه و حرفه‌ای برای خانواده یا مهمانان خود آماده کنید.